Nasiona zbóż ozimych do wzrostu potrzebują niskich temperatur, dlatego też ich zasiew odbywa się na jesień. W ten sposób zapewnia się im prawidłowy cykl rozwojowy. Jednak nie tylko warunki zewnętrzne mają w tym przypadku duże znaczenie – nasiona muszą posiadać także odpowiednie parametry, by zapewnić wysokie plonowanie.